Croquettes de Patate douce...

Parce que moi j'adore la patate douce...^^

Ingrédients pour une vingtaine de petites croquettes :

- 1 patate douce

- 50g de fromage frais au sel de guérande (type Madame Loic)

- 15g de fécule de maïs

- 1 càc de paprika

- 1 pincée de sel

- 1 oeuf

- chapelure

Préparation :

1. Faites cuire la patate douce dans une casserole d'eau chaude pendant 20min.

2. Epluchez la patate douce et écrasez la à l'aide d'une fourchette.

3. Ajoutez le fromage frais, la fécule de maïs, le paprika et le sel puis mélangez le tout.

4. Réservez au réfrigérateur pendant 1h.

5. Battez l'oeuf dans une assiette creuse, et déposez la chapelure dans un autre récipient.

6. Formez des petites boules de patate douce et trempez la dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

7. Renouvelez l'opération deux ou trois fois pour avois une certaine épaisseur de chapelure.

8. Mettez de l'huile dans une casserole et faites frires vos croquettes.

Essorez et c'est prêt ^^

Bon appétit!