Croustilles d'oeufs...

Au menu ce midi, des croustilles d'oeufs. Une recette tirée du livre " Oeufs et coqueteries" d'Hachette, que j'ai à peine modifiée.

Ingrédients :

- 4 oeufs + 1 jaune

- 4 feuilles de brick

- 1 càs de pignons de pin

- 1 oignon

- 2 branches de persil

- 1 branche de coriandre

- 1/2 càc de sucre

- piment d'espelette

- sel

- huile pour frire

Préparation :

1. Faites dorer les pignons de pin à sec dans une poêle.

2. Epluchez et hachez les oignons finement. Effeuillez et hachez le persil et la coriandre.

3. Faites fondre dans un peu d'huile les oignons à feu doux pendant 5 minutes. Soupoudrez de sucre et salez. Retirez du feu.

4. Coupez les feuilles de brick pour obtenir des carrés de 20cm. Répartissez les oignons sur une moitié de chaque feuille. Ajoutez les pignons de pin.

5. Faites une petite cavité avec le dos d'une cuillère et cassez un oeuf dans chaque. Battez le jaune d'oeuf supplémentaire et badigeonnez le tour des feuilles de brick avec. Repliez la partie libre sur l'oeuf et soudez les deux moitiés.

6. Faites chauffer environ 1 cm d'huile dans une poêle.

7. Lorsque l'huile est chaude faites dorer les croustille 40 secondes d'un côté et 20 secondes de l'autre. Essorez avec du papier absorbant et servez aussitôt.

Servez avec de la salade et dégustez!

Enjoy ^^